СУБЛИМАЦИОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

  • О НАС

ЧТО ТАКОЕ СУБЛИМАЦИЯ (FREEZE DRYING)?

Freeze drying  (cублимация, cублимационная сушка, вакуумно-сублимационная сушка, лиофилизация, лиофильная сушка) — способ мягкой сушки, при котором высушиваемый препарат замораживается, после чего вакуумируется в вакуумной камере, где происходит возгонка (сублимация) растворителя (для продуктов — воды).

Преимущества такого способа высушивания — отсутствие воздействия высоких температур на продукт, он позволяет получать сухие ткани, препараты, продукты и т.п. без потери их структурной целостности и биологической активности. Большинство белков не подвергается денатурации и может длительно сохраняться. Продукты при увлажнении восстанавливают свои первоначальные свойства.

В пищевых производствах в технологических процессах  сохраняется значительное количество полезных веществ, продукты сохраняют форму, запах и цвет.

Cублимационной сушке можно подвергать практически все продукты растительного и животного происхождения, плоды, травы, ягоды, приправы, кофе, а также рыбу, мясо и грибы.

ПРИМЕНЕНИЕ СУБЛИМИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ

Благодаря высокой пищевой ценности и длительному сроку хранения сублимированные продукты имеют широкий спектр применения: в бортовом и школьном питании, в вооруженных силах и на обычном потребительском рынке.

Другое перспективное направление — корма для животных: сублимированные морепродукты, рыба, мясо птицы и т.д.

Сублимированные овощи и фрукты — идеальное предложение для рынка диетических продуктов, сублимированная рыба и морепродукты — прекрасные и здоровые закуски.

Сублимация — идеальный способ консервации трав и чаев, а также продуктов пчеловодства.

НАШ ОПЫТ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ

КЛУБНИКА:

МАЛИНА:

ЯБЛОКИ:

ПОМИДОРЫ:

ГРИБЫ:

РЫБА: